SEČUÁNSKY PIEP CELÝ | Centrum bylín
2x
Kompletné špecifikácie
Peper Sečuánsky: Opis a Použitie
Úvod
Peper sečuánsky (Zanthoxylum piperitum), známy tiež ako čínske korenie, je korenie pochádzajúce z Číny. Aj keď jeho názov napovedá, že je príbuzný klasickému koreniu, botanicky patrí do inej čeľade. Tento článok sa zameriava na použitie korenia sečuánskeho, jeho výhody a možnosti kombinácie s ďalšími bylinami a korením. Plody sú malé červenohnedé kapsuly, ktoré sa sušia a používajú ako korenie. Charakteristickým rysom korenia sečuánskeho je jeho unikátna chuť a aromatické vlastnosti, ktoré kombinujú citrusové tóny s jemným, ale trvalým pálivým účinkom. najmä v čínskej, tibetskej a japonskej. Nasledujúce sú niektoré spôsoby jeho použitia:
-
Kulinárske použitie: Korenie sečuánske je základnou zložkou mnohých tradičných čínskych pokrmov, ako sú mapo tofu a kung pao kura. Používa sa tiež v tibetskej a japonskej kuchyni.
-
Marinády a koreniace zmesi: Je ideálny pre marinovanie mäsa a rýb, pridáva sa do koreniacich zmesí a pást .
-
Aromatické oleje: Korenie sečuánske možno použiť na ochutenie olejov, ktoré potom dodávajú pokrmom výraznú chuť a arómu.
Kombinácia s Ďalšími Bylinami a Korením
Pred sečuánsky sa dobre kombinuje s mnohými ďalšími bylinami a korením, čím vytvára komplexné a lahodné chuťové profily. Niektoré obľúbené kombinácie zahŕňajú:
- Cesnak a zázvor: Spoločne s korením sečuánskym tvorí základ pre mnoho tradičných čínskych pokrmov.
- Koriander a rasca: Táto kombinácia je ideálna na prípravu koreniacich zmesí pre mäso a zeleninové pokrmy.
- Hviezdicový aníz a škorica: Tieto korenia spolu s korením sečuánskym dodajú pokrmom komplexnú a aromatickú chuť.
- Chilli a čierne korenie: Pre milovníkov pálivých jedál je kombinácia korenia sečuánskeho s čili a čiernym korením ideálnou voľbou.
Výhody Použitie Korenie Sečuánskeho
Použitie korenia sečuánskeho má niekoľko výhod:
- Unikátna chuť: Korenie sečuánskeho má jedinečnú chuť, ktorá kombinuje citrusové a pálivé tóny, čo dodáva pokrmom výnimočný nádych.
- Všestranné použitie: Možno ho použiť v mnohých rôznych receptoch, od tradičných čínskych jedál po moderné fusion pokrmy.
- Aromatické vlastnosti: Korenie sečuánske dodáva pokrmom výraznú vôňu, ktorá stimuluje chuť do jedla.
Záver
sečuánsky je jedinečné korenie, ktoré nachádza široké uplatnenie v kuchyni. Jeho unikátna chuť a schopnosť kombinácie s mnohými ďalšími bylinami a korením z neho robí nepostrádateľnú zložku v mnohých receptoch. Bez ohľadu na to, či pripravujete tradičný čínsky pokrm alebo experimentujete s novými chuťovými profilmi, korenie sečuánske je skvelým doplnkom, ktorý dodá vašim pokrmom zvláštny nádych.